民生
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2023-03-01台灣的洗腎率高居世界第一，洗腎者有一半都是因爲糖尿病引起。根據國際糖尿病聯盟的資料顯示，全球有5.37億人患有糖尿病，平均每10人就有1人是糖尿病患者。在台灣罹患糖尿病的患者有250萬人，如果再加上屬於糖尿病前期的500萬人，等於全台灣有將近三分之一的人，體內血糖都高於正常值。
有研究發現，亞洲人因爲基因關係，罹患糖尿病的機率的確比歐美還要高，最令人擔憂的是，糖尿病患者如果沒能控制好血糖，就像身體大小血管長期泡在糖水裡，很容易產生許多併發症。
很多人都以為高血糖是因爲甜食吃太多，其實現代人飲食多偏向高熱量，容易造成體內囤積過多脂肪，也是造成糖尿病的主因。如何從飲食及生活型態來翻轉台灣人的糖尿病危機？
第790集
文字：張筱瑩 / 攝影：周明文 -
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2022-10-19 -
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2013-09-12韓國麵包非韓國
化製澱粉反客為主
食品添加物氾濫的嚴重性，甚至反客為主，決定了食品的色香味，這樣的人工美女充斥在我們四周，你分得出來嗎?
從塑化劑到修飾澱粉，問題的核心都在於複方。獨立特派員特別到台南一家知名的布丁工廠觀察他們的生產線，這一向是每一家業者的商業祕密基地，消費者根本不知道在製程中被加了甚麼東西進去，我們也找到一個過去在賓漢公司跑業務的人，他也揭露起雲劑的秘密。起雲劑，也有的叫做安定劑，換湯不換藥是同一種東西，這是台灣食品業自創的名詞，它就是一種複方，過去，像這樣的食品添加物如果是由好幾種食品添加物混合組成，就不必寫明每一種成分，這讓不肖業者在複方的保護傘下很容易動手腳。根據最新上路的食品衛生管理法，業者必須全數詳細列出食品添加物，這等於要業者把自己的商業機密全部曝光，做得到嗎?
消費者看得懂嗎? 就拿運動飲料來說，如果起雲劑這三個字消失了，但裡頭就不再添加類似的成分嗎? 藏在標籤底下的秘密又是什麼?
兩年前的塑化劑風暴到現在還在團體訴訟審理階段，下個月終於會有第一次審理結果。要凝聚消費者共識真的很不容易，出了事進行集體求償來對抗食品廠商更困難! 食品問題這麼多，法規難以一一管制，解鈴得回到消費者自己身上，當你能分辨真假食品的時候，添加物太多的東西沒了銷路自然就沒有廠商願意去製造，我們要回復五官的靈敏性，讓原味覺醒才能保有健康。
第312集
文字：卓冠齊 / 攝影：賴振元 -
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2013-09-12胖達人的教訓 好好吃的代價
獨門配方商業祕密 人工整型迷惑味蕾
台灣的食品安全一直出狀況，三個月前才爆發毒澱粉事件，最近又有胖達人麵包添加香精的問題，連模範生義美大廠生產線都被查到大腸桿菌超標，獨立特派員持續在觀察並追蹤食安風暴的問題核心，今天就先來探討好吃的真相!
要東西好吃，就要添加原本食物之外的東西，才能保鮮又兼具色香味，這對於從事食品化工業的人來說，原本是必要的，而且是人類發明的一大驕傲，但是為什麼從澱粉到香精都有問題呢? 現行法令允許總共18類、近九百種食品添加物可以被吃進肚子，它們多數來自化學合成，在一般人的認知中，少碰為妙，但是獨立特派員調查發現，這些食品的配角現在不僅廣泛被用在食品中，甚至反客為主，成了主角。
首先，帶您從逐漸成為國人主食的麵包來看，很多人一定吃過韓國麵包，表皮酥脆，咬起來又Q又軟，像麻糬，放兩三天也不會硬，你知道嗎? 它50%以上是食品添加物中的化製澱粉做的。跟著獨立特派員來看看食物究竟怎麼經過人工整型變美女。
自從毒澱粉事件之後，很多人家裡都買了麵包機，自己做麵包，你有沒有發現自己做的跟店裡買的就是不一樣，就是少了點口感少了些香味，也沒有那麼漂亮的光澤，這就是添加物的效果，也就是每家店自行配方所謂的商業秘密，這究竟是甚麼呢? 又該如何分辨呢?
第312集
文字：卓冠齊 / 攝影：賴振元 -
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2013-04-25十年前的隔離 封院
台灣公衛史上的斷簡殘篇
誰來說出和平的真相？
今天是4月24日，對台灣人來說，十年前的這一天應該是個難忘的日子：台北市和平醫院因為大規模群聚感染，無預警封院，讓醫護人員措手不及。一個和平的護士說，當時在同一個病房工作的，現在剩下不到五人，不是離職就是轉調，直到今天，內心受到的衝擊無法回復。
在無知造成的極度恐懼中，人性顯得是那麼脆弱，為什麼同樣是疫區，香港表現出醫護人員抗煞的高度勇氣，台灣卻呈現出醫護人員的懦弱，甚至有人被說是逃兵。十年後，再回顧這場台灣公衛史上最大的遺憾，有人開始願意說出真相。獨立特派員尋訪當年協助封院的防疫專家、住院醫師，甚至也遭到感染的外包洗衣工，要全盤托出當年不能說的秘密。
第292集
文字：卓冠齊 / 攝影：賴振元 -
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2013-04-25H7N9拉警報
617台灣禁宰活禽
防疫延伸至入秋
全民警備中
中國大陸感染H7N9的病例還在增加，世界衛生組織已經派專家去北京上海調查，發現患者當中有一半以上並沒有接觸禽鳥，因此懷疑病毒可以在人與人之間小部分傳染，台灣的公衛專家也去過回來了，但收穫不大，大陸的農政和衛生單位聯手防疫慢半拍，雖然病毒株已經送來台灣，但是要進一步分析純化做成疫苗還得兩三個月之後。
台灣大陸往來密切，一旦疫情擴大，我們一定躲不過，6月17號各地將先禁止活禽宰殺，關係到一般人的飲食和生活習慣，但是對抗病毒得及早拉起防線，就像洗手戴口罩，一定要確實做到。這場戰役很可能得拉長到今年入秋，候鳥來臨前後，這段期間也是病毒演化的重要觀察期。
第292集
文字：婁雅君 / 攝影：賴秉寰 -
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2012-11-30 -
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